“Il Ristorante e’ la naturale trasformazione, negli anni, del Centro sportivo Castello del trebbio aperto nel 1985 da Christina Baj-Macario e trascinato dalla passione per i cavalli. Dal fascino e dall’amore che la famiglia Baj-Macario ha sempre dimostrato per queste colline, nasce la voglia di creare un luogo dove si possano ritrovare, insieme ai sapori della cucina tradizionale, la pace e la natura delle splendide colline Toscane.
Un ambiente rustico che viene , negli anni, rinnovato e ampliato con l’aggiunta di camere, per dare la possibilità a tutti, di avvicinare natura e cucina. Nasce così nel 1993, l’Agriturismo Castello del Trebbio sempre di Maria Christina Baj-Macario, che si fonda su questa convinzione e dopo un’attività decennale si trasforma, nel 2010, in “Al trebbio” Ristorante, spostando la parte dell’accoglienza e dell’agriturismo, in confortevoli camere in una antica torre di guardia del Castello del Trebbio, chiamato alla “Tenuta dei Cavalieri”, (gestita dalla famiglia Baj-Macario e Del Pela), situata poco distante. Rimangono inalterati i principi fondamentali di freschezza e genuinità, per una cucina tipica e sana.
Dalla cena formale nella splendida sala della Tenuta dei Cavalieri, con ricche specialità Toscane, accompagnate da vini pregiati, alla più rustica accoglienza del ristorante Al trebbio presso l’ex Agriturismo con ampi spazzi per ragazzi, animali della fattoria, campi da calcetto.